食品生产经营风险监测检查是指建立以风险信息采集为基础、风险监测为手段、风险评估为支撑、风险控制为目标的风险管理体系，实现食品安全问题“早发现、早研判、早预警、早处置”的目标，从“事后监督”向“事前预防”转变，以“风险管理”思维为核心的监督检查方式。